Alimentation en période de jeûne du ramadan : des mesures pour éviter l'intoxication

Titre

Alimentation en période de jeûne du ramadan : des mesures pour éviter l'intoxication

Créateur

Désiré Gbodougbé

Editeur

La Nation

Date

1 juillet 2015

Résumé

Les musulmans du Bénin, à l’instar de ceux du monde entier, observent, depuis le 18 juin dernier, le jeûne, une prescription du 4e pilier de l’islam. Selon les enseignements du Coran, au cours de la journée, les croyants doivent s’abstenir pendant un mois de nourriture, de boisson ou encore de relations sexuelles. Mais après le coucher du soleil, ils sont autorisés à manger pour reprendre un peu de forces. Quels types d’aliments doivent-ils consommer pour éviter l’intoxication alimentaire ?

Page(s)

5

Sujet

Issiaka Alao Ligali

Mahomet

Ramadan

Santé

Couverture spatiale

Mosquée centrale de Cadjèhoun

Droits

Détenteur des droits

La Nation

Langue

Français

Source

La Nation

Contributeur

Frédérick Madore

Vincent Favier

contenu

Les musulmans du Bénin, à l’instar de ceux du monde entier, observent, depuis le 18 juin dernier, le jeûne, une prescription du 4e pilier de l’islam. Selon les enseignements du Coran, au cours de la journée, les croyants doivent s’abstenir pendant un mois de nourriture, de boisson ou encore de relations sexuelles. Mais après le coucher du soleil, ils sont autorisés à manger pour reprendre un peu de forces. Quels types d’aliments doivent-ils consommer pour éviter l’intoxication alimentaire ?

Après avoir jeûné toute la journée, doit-on manger tout ce qui tombe sous la main ? Toute nourriture est-elle bonne pour la consommation pendant le mois de ramadan ? Autant de questions qui obligent à savoir quoi choisir avant toute consommation, car il est demandé avant le lever du soleil, de manger raisonnablement et de jeûner jusqu’à son coucher, au cours de cette période.

Les nutritionnistes conseillent à cette occasion, d’équilibrer les repas. Une préférence doit être accordée aux fruits et légumes, surtout aux sucres lents tout en privilégiant les viandes maigres et les poissons non gras. La datte constitue une source importante de fibres et de minéraux. Mais il ne faudrait pas en abuser. Une à deux dattes au petit déjeuner suffisent amplement. «Remplir son estomac ne signifie pas avoir bien mangé», souligne l’Imam de la mosquée centrale de Cadjèhoun de Cotonou, Ligali Issiaka qui précise que ce mois marque, pour les musulmans, le début de la révélation du Coran faite à Mahomet.

Qu'en est-il des habitudes ?

Aboudou Aïdaz est menuisier. «L’essentiel est de respecter le coran en priant et en mangeant le soir ce qu’on a», soutient-il avec force détail avant d’ajouter que c’est Dieu qui donne la force et non la nourriture. Avis que partage Aziz Seidou. Selon lui, «Même si tu n’as rien, des amis peuvent te donner à manger. Et mieux, se rendre chez son voisin pour partager avec lui son repas n’est pas interdit». A travers ces propos, il est à déplorer un hasard dans l'alimentation de certains musulmans en lieu et place d'un choix conséquent des aliments. L’estomac devient de ce fait un fourre-tout. Cette situation expose généralement à une intoxication alimentaire avec son corollaire de complication.

Selon les nutritionnistes, une intoxication alimentaire se produit à la suite de l'ingestion d'eau ou d’aliments contaminés par des micro-organismes. La contamination peut avoir lieu à n'importe quelle étape du processus alimentaire. Dans la majorité des cas, les bactéries, les virus ou les parasites sont transmis aux aliments, sources d'intoxication alimentaire. Toutefois, dans certains types d’intoxications alimentaires moins fréquentes, le poison ou la toxine fait naturellement partie de l’aliment.

Que disent les nutritionnistes ?

Les nutritionnistes estiment que presque toutes les formes d'intoxication alimentaire se signalent par de la nausée, des vomissements, des crampes abdominales et de la diarrhée. Les intoxications alimentaires d'origine bactérienne causent ces symptômes. Elles s'accompagnent aussi d'une fièvre et de maux de tête. Les symptômes peuvent apparaître quelques heures ou quelques jours après l'ingestion de la nourriture contaminée et durer 1 jour à 1 semaine. Ils ajoutent que beaucoup d'intoxications alimentaires non infectieuses influent sur le système nerveux central et entraînent les symptômes caractéristiques aux neurotoxiques. La consommation des fruits de mer contaminés par exemple par la saxitoxine, déclenchera en quelques minutes, la faiblesse ou la paralysie de la bouche, et elle se propagera lentement au reste du corps. Les signes d'intoxication par la ciguatera consistent principalement en une douleur au visage, des maux de tête, une démangeaison et une alternance d'étranges sensations de chaud et de froid. L'intoxication par des scombroïdes génère des symptômes caractéristiques d'un excès d'histamine. Elles se manifestent en l'espace de quelques minutes sous forme de bouffées de chaleur, d’éruptions cutanées et de douleurs causées par la surstimulation des organes atteints, notamment l'estomac et les intestins.

Intoxication par les champignons

Une intoxication par les champignons agit aussi sur le système nerveux. Elle produit des symptômes comme un rétrécissement du diamètre des pupilles, des larmoiements, une salivation excessive ou de l'écume aux lèvres, de la sudation, des vertiges, de la confusion, un coma. Quelquefois, des crises convulsives apparaissent dans les 2 heures qui suivent l'ingestion d’un champignon vénéneux. Les insecticides à base d'organophosphates causent des symptômes très semblables. Ils ont cependant tendance à être plus légers, étant donné qu'il arrive extrêmement rarement qu'une vraiment grande quantité d'insecticide soit avalée accidentellement. Elle entraîne le plus souvent une complication comme la déshydratation, un trouble résultant d'une très importante perte d'eau et d'électrolytes. Une intoxication alimentaire due à la bactérie Listeria peut causer des problèmes pour l'enfant à naître tandis qu’une infection par Escherichia coli peut créer des problèmes avec les reins. D'autres complications comme l'arthrite et des problèmes de saignement pourraient survenir. Une intoxication alimentaire non infectieuse peut parfois mener à des troubles permanents du système nerveux et même à la mort.

Prévenir l’intoxication

Pour prévenir une intoxication alimentaire ou en réduire le risque, il importe de prendre certaines mesures de précaution.

Le musulman au temps de jeûne doit :

- Laver ses mains au savon sous l'eau chaude pendant au moins 20 secondes, avant et après la manipulation des aliments, après avoir été aux toilettes. - S’abstenir de préparer les repas pour d'autres personnes s’il y a une infection cutanée comme un impétigo déclenché par des bactéries comme les staphylocoques, tout au moins tant que des cloques ou des lésions sont visibles.

- S’efforcer de séparer les différents types de denrées alimentaires durant leur préparation et leur conservation.

- Découper les aliments crus et les aliments cuits sur 2 planches de découpage distinctes avec 2 couteaux différents.

- Réchauffer les aliments en veillant à ce que la température interne atteigne au moins 75 °C (170 °F). - Savoir que certaines denrées sont plus susceptibles que d'autres de causer une intoxication alimentaire, et il doit par conséquent les manipuler avec de grandes précautions. Le risque de toxicité des légumes verts et des carottes, par exemple, sera probablement moindre que celui du poisson, de la viande, de la volaille, des œufs et des produits laitiers. - Veiller tout particulièrement au degré et au temps de cuisson de la viande et de la volaille, il est essentiel d’atteindre la température interne recommandée.

- Réfrigérer au plus tôt les restes qu’il a l’intention de garder. Il doit les garder à l'air libre pour une heure tout au plus et ne pas les laisser refroidir à la température ambiante.

- Mettre au réfrigérateur les aliments qu’il désire décongeler.

- Jeter toute denrée alimentaire qui pourrait être contaminée.

- Ne pas conserver pas au réfrigérateur pour plus de 2 jours les mets préparés. Sinon, il doit les congeler. - Conserver les aliments froids au froid et les aliments chauds au chaud.

-Faire en sorte que la première chose qu'il mange ne soit pas du pain blanc, du sucre ou autre graine de couscous. Commencez votre repas par une source de protéines : du poisson, de la viande blanche et des œufs. Pour fonctionner correctement, votre cerveau a besoin de graisses essentielles et votre cœur a besoin de protéines. Si votre organisme reçoit des hydrates de carbone (glucides) en premier, un « message » au sujet d'un éventuel manque de lipides et de protéines est envoyé à votre système digestif, et vous allez stocker plus « gras ». Par conséquent, la meilleure façon de prévenir le gain de poids et de favoriser la perte de poids est de commencer votre repas avec des protéines, ou des aliments qui ont un faible impact sur votre glycémie.

-Boire beaucoup d'eau pour éliminer les toxines générées par ce changement brutal de logique alimentaire et pour refaire vos stocks de liquides dans le corps. -Rompre son jeune avec un jus de citron fraîchement pressé dans de l’eau à température ambiante. Cela aidera son système immunitaire à éliminer les toxines accumulées dans la journée, lorsqu’il est plus sédentaire qu'à l’ordinaire. Puis, continuer par une tasse de thé vert, sans sucre ou édulcoré au Stévia.

Source : Canoësanté