An-Nasr Vendredi #131 (La datte : une nourriture miracle)

Title

An-Nasr Vendredi #131 (La datte : une nourriture miracle)

Creator

Ibrahima

Publisher

An-Nasr Vendredi

Date

10 February 2006

issue

131

number of pages

4

Subject

Association des Élèves et Étudiants Musulmans au Burkina

Sunnah

Rights

Rights Holder

Association des Élèves et Étudiants Musulmans au Burkina

Language

Français

Source

Association des Élèves et Étudiants Musulmans au Burkina

Contributor

Frédérick Madore

Wikidata QID

Q116190605

content

Lonqu ji«S 1» Btcoun d'Ulah tint! qui la virtoir», célébra lu louanges de ton Seigneur et liplort son parta .
S’il y a une période au cours de laquelle la consommation de la datte augmente, c'est certainement le mois béni de Ramadan. C'est un fruit qui a été fortement conseillé par le prophète Muhammad (SAW) . Cependant les musulmans ne la mettent pas suffisamment en valeur par ignorance de ses nombreuses vertus.
Dans les lignes qui vont suivre, nous al-Ions, donner les bénéfices liés à la consommation du Phoenix dactylifera (nom scientifique de la datte). Mais avant, qu'est ce que la datte et qu'est ce qu'elle contient de particulier ?
SA COMPOSITION fruit d'une variété de pallier répandue dans tout le bassin méditerranéen, la datte possède une composition originale qui la différencie nettement des autres fruits explique qu'elle soit couramment présentée sous forme
LA DATTE : UNE NOURRITURE MIRACLE
de datte séchée.
Elle est surtout commercialisée et consommée sous la forme séchée ; c'est-à-dire partiellement déshydratée. Elle ne renferme plus alors que 15 à 20% d'eau en moyenne <au lieu de 65 à 70% dans la datte fraîche). Elle concentre évidemment sa matière sèche, ce qui entraîne des modifications sensibles dans sa corn-
position et lui donne une bonne ‘'recharge'' énergétique.
Sous un volume assez faible, les dattes fournissent un apport énergétique appréciable. En consommant une petite portion de 50g net de datte (soit 6 à 8 fruits selon leur grosseur), on reçoit déjà près de 150 calories, provenant presque exclusivement (à plus de 96%) des glucides. Les dattes sont donc l'aliment de choix pour le travail musculaire (les glucides sont les carburants du muscle), et
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ceci d'autant plus qu'elles fournissent également des vitamines B, nécessaires au métabolisme glucidique.
Ce sont des fruits conseillés pour la pratique du sport, notamment de longue durée (comme la randonnée à pieds ou à vélo, les courses de fonds, etc.) et chaque fois qu'on doit faire des efforts physiques importants et prolongés. Prise en collation ou intégrées dans un dessert, les dattes grâce à leur richesse en glucide peuvent aussi contribuer au bon équilibre énergétique journalier. En effet, les lipides (matières grasses) occupent souvent trop de place dans notre alimentation (près de 40% de l'apport énergétique total alors qu'il serait préférable de ne pas dépasser 30 à 35%) . Notons au passage que l'excès de lipides dans nos assiettes peut être à l'origine de maladies cardiovasculaires, de l'obésité et même du diabète.
ÜN COMPLEMENT MINERAI, PB CHOIX C'est aussi grâce à leur ap-port élevé en minéraux que les dattes participent au bon équilibre alimentaire. En effet, elles sont particulièrement riches en potassium, ce qui est intéressant pour les sportifs (dont les besoins sont augmentés) et les person-
nés âgées (qui n'en trouvent
pas toujours assez dans leur alimentation) . La teneur en magnésium et en fer est appréciable puisqu'une portion de 50g de datte permet de couvrir près de 10% du besoin. Il est important de savoir que ces minéraux ne sont pas toujours présents en quantité suffisante dans l'alimentation. Enfin, elle contribue aussi à la couverture des besoins en calcium, en zinc, en cuivre et manganèse. Ce qui nous permet d'affirmer que la datte est un 1'réservoir de minéraux'' donc incontournable pour la minérale thérapie.
DES FIBRES EFFICACES
Les dattes permettent aussi de renforcer très efficacement l'apport en fibres souvent déficitaire aujourd'hui dans les repas. Une portion de 50g de datte en fournie plus de 3,5g, ce qui représente pratiquement 12 à 15% de la quantité préconisée pour la journée. Les fibres des dattes, essentiellement insolubles sont très efficaces pour lutter contre la tendance à la paresse intestinale. Elles sont généralement très bien tolérées surtout lorsque 1'on consomme les variétés de dattes les plus moelleuses, des caractéristiques nutritionnelles tout à fait particulières.
La teneur en glucide (sucre) de la datte sèche est d'environ 64 à 69% soit 3 à 5 fois ce que 1 ' on retrouve dans les fruits frais. Sachez que cette teneur est comparable à celle des autres fruits séchés qu'on trouve sur le marché (60 à 65*

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pour la banane, la poire, 66% pour le raisin sec) .
LA DATTE SECHE
C'est parce que la datte est à la fois riche en sucre et peu hydratée qu’elle peut être conservée à température ambiante sans s'alerter. Encore faut-il veiller à la maintenir au sec, à l'abri de l'humidité afin de la préserver d'un éventuel développement des moisissures. Le taux de protide atteint 2,5% dans la datte sèche contre 0,5 à 1% dans les fruits frais. Cependant, celui des lipides reste très faible : moins de 1% en général. La datte sèche est un fruit hautement énergétique : elle fournit 287 calories pour 100g net soit environ 115 à 120g de datte pesées avec le noyau. Les minéraux et oligo-éléments sont remarquablement abondant dans ce fruit : la datte renferme 1,5 à 1,8g au 100g (2 à 3 fois plus que les fruits frais). Aussi, c'est l'un des fruits les plus riches en potassium (plus de 660 mg au 100g), en calcium (62mg) et en magnésium (58mg) ainsi qu'en fer (3mg) ; il est important de rappeler que l'absence ou le manque d'un de ces éléments dans le corps a des conséquences très graves pour la santé. Le cuivre, le manganèse et le zinc sont également présents à des niveaux intéressants. Le Profil vitaminique de la datte sèche se caractérise par des teneurs tout à fait appréciables en vitamine du groupe B : 1.7mg de vitamine B3, 0,8mg de vitamine c (qui atteint 15mg
dans la datte fraiche). La provitamine A dépasse rarement 0,03mg au 100g.
La datte séchée est un des fruits riches en fibres : elle en apporte en moyenne plus de 7g au 100g (bien davantage que les fruits frais dans lesquels elles dépassent rarement 2,5g). Il s'agit pour l'essentiel (de plus de 85% du total) de fibres insolubles, celluloses et hémicelluloses.
Il est donc important que la datte entrent entièrement dans nos habitudes alimentaires. C'est un fruit vendu dans presque toutes les rues et à un prix accessible à tous.
LA DATTE ET LA SUNNA
Dans un hadith rapporté par Muslim, Aïcha (RA) dit : « Il nous arrivait, nous la famille de Muhammad, parfois de rester un mois sans faire de feu (cuisiner) puis que nous n'avions que des dattes et de l'eau (pour toute subsistance) ». Les dattes et l'eau constituaient deux aliments fondamentaux à l’époque. Cependant, il est difficile de comprendre comment la famille du prophète pouvait tenir un mois sans manger que des dattes, et la question que l'on peut se poser est : pourquoi les dattes ? Est-ce pour la simple raison que le prophète était pauvre et que les dattes ou même les palmiers étaient amplement cultivés dans la péninsule arabe ? La réponse est
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certainement non. En effet, le prophète ne mangeait pas seul les dattes mais il les recommandait à tout musulman. Le prophète dit : * Celui QUI
commence sa journée par manger sept (71 dattes ne sera pas lésé ni par un poison ni par un envoûtement ». (Muslim) Il dit aussi : « Les occupants
d'une maison Qui ne contient pas de dattes ont toujours faim ». rapporté par Tirmidhi, Abu Daoud et Ibn Maja. De plus, le prophète recommandait à ses compagnons de mâcher les dattes et de les faire goûter aux nouveaux nés. Aicha (RA) dit : « On emportait les nouveaux nés i 1'Envoyé de Dieu (saw) pour qu'H les bénisse et leur frotte l'intérieur avec une datte mâchée » (Muslim)
Les dattes ne sont pas .bénéfiques seulement après la naissance mais aussi avant la naissance. En effet, Dieu a recommandé à Marie, mère de Jésus (psi), de manger les dattes. Dieu dit dans le Saint Coran : « Secoue vers toi le tronc du palmier s il fera tombé sur toi des dattes frai-ches et mûres. Mange donc et bois et que ton ail se réjouisse !... » S19 V25-26. Il est ainsi recommandé à toutes les femmes enceinte de manger des dattes surtout la période qui précède l'accouchement. Elle est très bénéfique pour
cette catégorie de femmes selon beaucoup de spécialistes de la science. En outre, le prophète a recommandé aux musulmans de rompre le jeûne avec des dattes. Salman ber. Amer (RA) rapporte que le prophète a dit : « Si l'un d'astre vous veut rompre le jeûn», qu'il le fasse avec des dattes parce qu'elles sont une béni-diction et s'il ne trouve pu de dattes, qu'il le fasse arec de l'eau parce qu'elle est uns purification » Abu Daoud et Tirmidhi.
Il est important de terminer cet article en exhortant la meilleure des communautés à suivre la tradition du Messager, à revivifier la médecine prophétique qui a non seulement 1 ' avantage de prévenir les maladies, de les soigner, de maintenir la santé mais de nous procurer surtout des bénédictions.
Aussi, avec les nouvelles méthodes utilisées dans l'industrie agroalimentaire, les dattes pourraient être travaillées pour donner des produits dérivés comme les confitures. La datte est véritablement une nourriture miracle. Très riche, ses fibres sont nécessaires pour éviter la constipation. Louange à Allah, le Tout Puissant, qui ’ appris, il y a 14 siècles de cela, au prophète Muhammad (saw) toutes les vertus des dattes.
Ibrahim»
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